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餐饮企业记账

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餐饮企业记账

  • 所属分类:代理记账

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/08/10
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详细介绍

餐饮企业记账


  餐饮企业会计记账并不复杂,与其他行业一样,应设置资产、负债、所有者权益类的会计科目(账户)。并对收入、成本、费用及其利润进行明细核算。

  

  餐饮行业会计核算的重点表现在:销售账款结算与清收、物资材料的采购与管理等方面。建账时,可设置如下会计科目(账户)进行核算。

  

  1、资产、负债、权益类。主要有:现金、银行存款、应收账款、预付账款、其他应收款、原材料、低值易耗品、待摊费用、固定资产、累计折旧、应交税金、应付工资、应付账款、其他应付款、预收账款、预提费用、实收资本、盈余公积、利润分配等科目及明细科目。

  

  2、收入、成本、费用类。主要有:营业收入、营业成本、营业税金及附加、销售费用、管理费用、财务费用、所得税费用、本年利润等科目及明细科目。

  

  扩展资料:

  

  营业收入的核算与管理

  

  一、营业收入的计算

  

  营业收入是由价格和销售量决定的,因此营业收入的基本计算公式是:

  

  营业收入=价格×销售数量

  

  也可表示为

  

  营业收入=菜点价格×菜点销售数量

  

  或

  

  营业收入=客均消费额×就餐人数

  

  客均消费额是指餐饮企业从每一位来就餐的客人那里获得的平均营业收入数额。

  

  客均消费水平=计算期的营业收入÷就餐人数

  

  客均消费额由餐饮企业的定位所决定,企业定位越高,客均消费额越高。客均消费额增加,利润往往也会增加。

  

  就餐人数=餐厅座位数×计算期天数×餐次×上座率

  

  上座率=就餐人数÷(座位数×餐次×计算期天数)

  

  这样营业收入的计算公式就变为:

  

  营业收入=餐厅座位数×计算期天数×上座率×餐次×客均消费额

  

  二、餐厅营业收入分析

  

  (1)可以将营业收入分析表和成本日报表相结合,分析对比成本情况,分析毛利和毛利率。

  

  (2)还可以将营业收入分析表中的本月数和预算数的各项相应指标比较,得出差异分析指标,以反映预算完成的情况。

  

  (3)表中还可列出本年累计数,本年累计数的分析主要用于跟踪年度预算的完成情况以及去年同期经营状况的比较分析。

  

  三、营业收入控制

  

  由于餐饮企业的餐厅种类多,相应的有多个收银点;餐厅服务项目繁多,价格差异较大;餐厅空间大,人员流动性大;收费打折标准不同;结账方式多样,因此对餐饮营业

  

  收入进行控制是非常重要的一项管理活动。

  

  收入控制的流程:

  

  1、清机。将收银员当天输入的全部数据清理出来,打印在收银机纸带上。

  

  2、核查餐厅当日的收银工作。

  

  1)账单与取菜单核对

  

  ①检查账单是否清晰、整洁,与取菜单项目是否相符

  

  ②检查餐费账单的制作是否符合规定,挂账的账单是否符合手续,应酬费账单是否符合规定,作废账单是否有经理签字等;

  

  ③餐费账单中的取消项目是否有经理签字等。

  

  2)账单与收银报告核对:核对收银报告的项目与总金额;核对账单使用情况。

  

  3)收银报告与收银纸带相核对:核查收银报告是否正确

  

  4)收银纸带与清机报告相核对:进一步验证收银报告的正确性。

  

  3、编制餐饮收入日报

  

  4、编制餐饮收入会计分录过账表


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关键词:餐饮企业记账,鄂尔多斯餐饮企业记账,餐饮企业代理记账

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